超软的波兰种吐司🍞

此配方两个450克的吐司，我一般撸一个吐司都会顺带几只热狗🌭️.或者汉堡包胚🍔等各种花式面包😜😜 波兰种酵头：高筋粉100克、水100克、酵母2克 高筋粉450克、奶粉20克、酵母6克、细砂糖60克、（不喜欢甜糖可以根据自己口味减量）、盐4克、鸡蛋160克（大概3只）牛奶120克、黄油40克 做法： 步骤1：将波兰种酵头的所有材料混合均匀，盖上保鲜膜发酵到如图的状态。发酵时间根据室温，一般20度左右约6小时，温度低适当延长发酵时间，（我一般是头天早上做好酵头放冰箱、第二天什么时候有时间做都可以） 步骤2：将除去黄油以外的所以材料加上提前发酵好的酵头揉至扩展阶段，加入切小块的黄油揉至出膜状态，（出膜做出来的吐司又松又软）面团整圆盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。 步骤3：取出面团用擀面杖轻轻擀排气，分成6个等份，擀成牛舌状，由上至下卷成如图状（主要不要卷的太紧大概1.5个圈），然后盖上保鲜膜松弛20分钟。 步骤4：把松弛好的面卷再第二次擀成长条，由上至下卷2.5个圈，放入土司盒，放温暖处发酵至9分满盖上盖子，放入提前预热好180度的烤箱40分钟，出炉后立刻倒出来侧放，以防顶部塌陷，（如果喜欢山形的不盖盖可以发酵到最佳状态再放入提前预热好180度的烤箱35分钟，建议上色后加盖锡纸，山形吐司出炉后立刻倒出来上面刷提前融化的黄油，可以保持吐司的柔软度增加土司的亮度）