啤酒鸡+蒜蓉粉丝蒸波龙+培根炒孢子甘蓝+平菇清汤

老公买的原浆2L装啤酒快过期了，点名要我做啤酒鸡把它消耗掉，对哈是鸡不是鸭，我们家对鸭、鹅都不太感冒。川菜自然要找地道川厨的方子，看了“宽油劝退”王刚大厨的视频，果断照着做了。 记个小笔记省得自己忘掉： 鸡肉汆水撇去浮末，滤干后用撒过青花椒的重油油爆，中途放一碗配料（拍扁的蒜、姜，切小段的红尖椒、泡辣椒、整干辣椒），加郫县豆瓣一勺炒至上色，加一碗香料（去籽草果两颗、八角三粒、香叶三片、桂皮一根），翻炒一会儿后豪爽地倒入一升啤酒（剩一升吃饭的时候喝）。大火烧开转中火炖煮，半小时后加一点生抽调味、少许白糖提味。待汁水收拢鸡肉柔软入味的时候加一大盘二荆条、大葱葱段继续炒，快出锅前加小葱段。依照自己的喜好加了紫苏叶，川菜秒变湘菜。