追求简单的自我：青椒土豆丝

这是一道简单的不能再简单的菜了，但是总感觉比外面的差了一些。但是我研究了一下，发现真正做好，还真没那么容易。 土豆丝洗两遍，是为了去除淀粉，淡菜时不粘； 土豆丝泡水里加些醋，在炒时会形成一层薄膜，不粘锅而且里脆外熟； 将白醋、白糖、盐和清水调成汁，炒前沿锅边淋入锅内，可增加土豆丝的脆爽； 先炒辣椒，断生后盛出再炒土豆丝； 盐和味精放在最后调味