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38女王节，晒笔记赢免单
黄油：100克
牛奶：100克
低粉：100克
蛋白：6个
蛋黄：6个
白砂糖：100克
1：蛋白蛋黄分开，蛋白放到无油无水的盆里
2：黄油（没有黄油用玉米油或者调和油代替）牛奶混合放在火上烧开，冲到过筛的面粉里，搅拌均匀，再放入蛋黄（烫面会导致面粉吸水率过高，如果搅不成糊状放入整个的鸡蛋）我又放了3个鸡蛋才成可流动的糊状的。不要放牛奶稀释。
3：在蛋白里滴几滴柠檬汁（没有柠檬汁白醋也可以）打发蛋白，分三次放入白砂糖，打发至蛋白有弯弯的小尖就可以，不用到干性发泡。
4：蛋白和蛋黄糊混合，用炒菜的手法搅拌，动作轻柔又坚定。
5：混合好以后倒进烤盘里，烤盘外用保鲜膜和锡纸包一下，放进更大的烤盘里，大烤盘里放热水。烤箱预热155度，中下层烤70分钟
