林大神无私分享的米歇尔可可面包
已经很赞了👏🏻
当我把可可豆可可粉去掉
部分高粉换成全麦粉之后...👀
出炉的刹那
滚滚热气携着朴实的麦香
似在🔅金秋麦田的满足
入口的薄脆和弹韧
像极了恰巴塔！
📝面粉吸水性不同
▻含水量80-92%可自行调节
▻需要大量的手粉来整形
💭不要小气哦～
这款神奇的面包能吃到2️⃣种不同的口感
🎈温热时，皮脆瓤软
🎈放晾时，皮韧瓤弹
🔶Ingredients：
高粉 160g
全麦粉 40g
温水 170-184g
耐低糖酵母2g
盐 3.2g
手粉 大量
🔶Preparation：
🔻温水溶解酵母，静置5-10min激发活性
🔻直接加盐，至全部化开
🔻倒入粉类⚠️不要用手，用硅胶刮刀拌匀至无干粉（不要怀疑→_→含水量巨大，很粘🧐）
🔻封好，温暖处一发40min
🔻案板铺厚厚一层手粉，将面团置于粉上⚠️一定要舍得撒手粉，不然会崩溃的
🔻面团表面撒手粉
🔻整理成方形，左右1/3分别向中间折叠
🔻上下1/3分别向中间折叠
🔻封好，温暖处二发40min
🔻将面团倒在铺满手粉的案板上
🔻手上沾些手粉，将面团整理成长15-20cm厚度4cm的方形
🔻切成4条
🔻扭成麻花状，置于烤盘油纸上
🔻三发40min
🔻烤箱230°预热后，上下220°25min
🔻出炉晾至温热
这真是史上最省心🤷🏻♀️的面包了
不需要特别的技巧
大水量，三次发酵
让酵母带来别样的味觉体验！
宅家美食日记
秀晚餐
史上最省心！免揉无糖无油的米歇尔全麦面包
颜乙柒
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