我的宅家美食日记06 虎皮鸡蛋

15天不重样 鲜味小吃制造社 昨天做了酱牛肉，剩下的卤汤不要倒掉哦，还有大用处的，比如说，来一份外焦里嫩的“虎皮鸡蛋”。 食材：鸡蛋数枚，调味品详见“我的宅家美食日记05”里的酱汤。

我的宅家美食日记05

小翠丝儿_

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做法： 1. 锅中注水，放入洗净的鸡蛋，大火烧开，转至中火持续烧煮8分钟； 2. 关火，捞出煮好的鸡蛋，并用冷水浸泡，有利于顺利剥下蛋壳； 3. 小心剥下蛋壳，尽量不要损坏蛋白，用纸擦干蛋白外面的水分； 4. 架锅中火烧油，油量大概能没过鸡蛋，油沸后把鸡蛋放入锅中炸制，待鸡蛋表面金黄出现褶皱，捞出； 5. 将炸好的鸡蛋放在冷水中浸洗10分钟，小心不要损坏外面的“虎皮”； 6. 洗好的鸡蛋放入酱汤，煮5分钟关火，过夜卤制； 7. 翌日早晨，捞出鸡蛋盛盘，即可食用，非常美味。