沙拉炸鸡烤肉饭
准备：鸡大腿🍗，鸡胸，土豆🥔，胡萝卜🥕，黄瓜🥒，西兰花🥦，新奥尔良腌料，烧烤干料，黑椒酱，辣椒粉（细粉），料酒，生抽，香油，盐🧂，白胡椒粉，五香粉，鸡蛋🥚，玉米淀粉，面包糠
1⃣️前一天晚上把鸡腿和鸡胸解冻，鸡腿剔骨放在碗里，里面放新奥尔良腌料，辣椒粉和香油，用手抓匀。鸡胸切片，用刀背轻轻拍打后放盐，白胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒，生抽，香油拌匀，放入冰箱腌一晚
2⃣️土豆，胡萝卜，黄瓜切丝，土豆冲水后浸泡
3⃣️烤箱220°c预热，鸡腿肉放入烤箱220°c烤25分钟
4⃣️鸡排按照玉米淀粉-鸡蛋-面包糠的顺序裹好外衣，热锅倒油，干筷子放进油里周围就冒小泡泡的时候放入鸡排，炸至金黄捞出
5⃣️锅里留底油，放入土豆丝和胡萝卜丝炒熟，炒熟后盛出晾一会儿放入黄瓜丝，烧烤干料，一点点黑椒酱拌匀备用
6⃣️米饭铺底，放上切好的鸡排和烤肉以及蔬菜丝，最上面挤上沙拉酱，沙拉鸡排烤肉放完成！
PS：
1. 鸡腿剔骨：肉少的那边为上，都多的那边为下，用刀在上边环切，再鸡腿中间竖着切一刀，剩下的就用剪子，剪子可以把筋和肉都剪开，比刀更方便。最简单的就是买的时候让肉店老板直接剔好😜
2. 家里如果没有烧烤干料就把孜然粒，辣椒粉和白芝麻一起碾碎，再加适量盐，碾碎的孜然粒比直接买的孜然粉更香
3. 可以直接把鸡腿肉和鸡胸肉放进保鲜袋研制，不沾手也不沾碗（主要是可以不刷碗😝）
4. 家里如果没有面包糠，可以用面包片，切掉四周的皮，放进烤箱220°c，考到金黄，取出来碾碎就是面包糠了
5. 如果做不到冰箱隔夜研制，最少要腌30min
6. 配菜可以换成自己喜欢的其他菜，但黄瓜不建议换掉，黄瓜在这道菜中很爽口（不喜欢黄瓜的当我没说😂）
7. 用过的淀粉加适量水调成水淀粉，炸锅炸物的油锅小火保持加热，放入两片姜，倒入水淀粉，炸成焦黄色捞出，反复几次，锅里的碎渣都会被水淀粉吸附走，又可以继续炒菜用
宅家美食日记
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