源自.清出自《调鼎集》蜜金桔

蜜饯分南北，北派蜜饯多制些苹果脯、梨脯、桃脯，南派蜜饯多制些糖姜片、糖藕片、糖冬瓜，表面上挂糖粉，略带脆感。而今日所制的蜜饯金桔，也可叫做金桔蜜，多用来点茶泡水，或作为蜜果配在糕点之中，若喜食果脯，可将金桔熬好后，晾干水分，也更添风味。