自制凉皮

最近全国人民都比较闲，都在家做各种美食，今天看到全网都在做凉皮，我也来啦！ 首先准备食材：面粉500克，黄瓜一根，香菜一颗，花生少许，香肠少许（配菜看个人喜好）我做的这个量全家六口人吃刚刚好 操作步骤如下👇🏻 第一步：500克面粉加入250克冷水，揉捏成光滑的面团，保鲜膜盖上静置30-40分钟，静置过程中可以再间断的揉捏两次，面团会越来越白，越来越光滑。 第二步：把静置好的面团放入清水中，开始洗面的步骤，不停的揉搓抓捏，洗出来的面水全部放在旁边备用，一直洗到面团放在水里，水很清澈为止，面团最后会很小很劲道（就是我们平时所吃的面筋）这个面筋放在锅里隔水蒸20分钟，蒸熟拿出来放凉，切小块备用 然后把洗面的所有水找个大盆倒入，静置四个小时，时间不能长也不能短（时间短了凉皮会断，时间长了凉皮会裂） 这个过程中就可以调酱汁配菜，黄瓜切丝，香菜切碎，花生在锅里热一下倒成花生碎，辣椒油我是自己做的（干辣椒切碎锅里热一下磨成粉加少许芝麻淋上热油即可） 面水静置到时间，把分离的水倒掉，就留下沉淀在下面的面水，然后用筷子把粘底的面和开，用纱网过滤一遍，然后过滤好的面水舀一勺子倒入披萨盘子里，盘子里要先刷一层油，大家用圆盘就行（因为我家只有披萨盘）锅里放入水，中大火煮开，放入倒好面水的披萨盘，盖上锅盖，煮至面皮变透明（这个过程一般半分钟不到）拿出盘子放入冷水中冷却下，表面刷一层油（放入冷水冷却是为了好把凉皮拿出，刷油是防止凉皮与凉皮之间粘黏）就这样依次把凉皮做好，最后对折切条，加入各种配菜酱汁拌匀即可！ 宅家美食日记 我的周末食光 秀晚餐 一个人的时候会吃什么