凉皮，可以说是几乎哪个地方都有的一种小吃，老少皆宜～类似的还有擀面皮，陕北的碗托，肉夹馍！最近因为冠状疫情，响应国家号召，都待在家里面，就算是为国家做贡献了，不为国家添堵！闲着闲着就勤快了，做个凉皮吧！视频没有写详细操作，所以呢这边我就手写一下！
先和面，高筋中筋粉都可以，面团不要太软，盖上保鲜膜饧30分钟，二次揉光滑，在饧30分钟，二次揉光滑加面团一倍水洗揉至牛奶状，倒在另一个盆，再洗，反复六七次，最后剩下的就是面筋，上锅蒸面筋20分钟取出晾凉。
面糊静止4-6小时，倒出上面黄色的水，把沉淀的面糊搅匀，准备大锅烧水，水多点，让蒸汽十足，倒一勺面糊在平盘内上锅蒸2分钟，盘内无需抹油，出来再抹～一张一张慢慢来吧～
调汁，家庭简单版平时一碗凉皮的量
抗击疫情，在家吃什么
1蒜泥加水搅匀，
2辣椒面加芝麻，姜面，花椒面，盐，热油泼，
1和2各两调羹，老陈醋一调羹，鸡精，盐适量，纯净水适量
家里条件优越的可以加点萝卜黄瓜黑豆牙
