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牛妈家的厨房 2020-01-16

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爽口又经典的菜‘梨撞虾’让你意想不到的美味!

哪道菜一端出来,年味就浓了 过年期间的餐桌上大鱼大肉肯定是少不了的但是也要做几道爽口又经典的菜啊。这次我给大家分享一道《随园食单》的经典菜——梨撞虾。“撞”的意思就是,虽然用到的食材看似不搭界,但味道碰撞起来是意想不到的美味! 【准备食材】 虾仁150克,梨2个,蛋清1个,玉米淀粉适量,盐适量,白糖适量,花椒适量。 【制作方法】 1.花椒放入无水无油锅中小火炒制出香味儿后放在案板上用擀面杖擀碎备用。 2.虾仁化开后放入碗里加一个蛋清、盐和玉米淀粉搅拌上浆腌制十分钟左右备用。 3.梨洗净去皮切块备用。 4.做锅放油烧3成热后把虾仁放入锅中滑熟,然后再把梨块放入油中炸20秒左右后出锅备用。 5.再做锅倒入锅内清水放少许白糖、盐再倒点玉米淀粉勾芡后把炸好的虾仁和梨一起放入锅中翻炒均匀出锅装盘即可。 6.最后把花椒粉均匀地撒在虾仁和梨上面,梨撞虾就做好了。 【小贴士】 1.梨要下油锅炸所以要尽量切滚刀块为了锁住水分口感又好。 2.下锅炸虾仁要全程小火。 我的美食分享,别忘了收藏我的菜谱更欢迎关注我,我会每天分享最快捷简单的美食制作给大家,谢谢常来指教交流。
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