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丁当老娘 2020-01-14

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草莓奶油蛋糕卷

今天我们来做草莓奶油蛋糕卷。酸酸甜甜的草莓夹带着浓香的奶油,再搭配上入口即化的戚风蛋糕,光是想想就吞口水了,哈哈… 首先准备好所有的材料: 蛋糕卷:鸡蛋4个,牛奶40克,玉米油40克,低筋面粉45克,白糖40克 馅:淡奶油200克,白糖20克,草莓200克 步骤1 玉米油和牛奶搅拌乳化,过筛低筋面粉继续混合均匀,接着加入蛋黄搅拌成细腻的状态。 步骤2 准备好一个无水无油的容器,打蛋头也要确保无水无油。倒入蛋清,白糖分两次加入打发好(做蛋糕卷的蛋白不需要打发得特别硬,有稍弯的弧度就可以了)。 打发好的蛋白取三分一与蛋黄糊混合均匀,然后全部倒入剩余的蛋白霜里。 步骤3 用翻拌的手法将它们混合均匀,像炒菜一样的手法。倒入铺上油纸的烤盘里,刮平表面,震出大气泡。放入提前预热好的烤箱,上火165度下火160度,烘烤25分钟左右,根据自家烤箱的温度脾气来调整。 步骤4 烤好的蛋糕取出放凉后,撕掉油纸后垫上一张新的油纸。 淡奶油和白糖打发好,在蛋糕片的正面上抹上一层奶油,码上草莓粒后,再铺上一层奶油,中间略高。油纸的两边往中间拉紧即可。 油纸的两边用橡皮筋扎紧,放入冰箱冷藏三个小时以上或过一夜。 好吃又好看的草莓奶油蛋糕卷完成啦!记得每次切一刀,都用纸巾擦干净刀上的奶油,这样子切出来特别漂亮。
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