星愿
2020-01-14
板栗饼
板栗不要只用来直接吃,拿来做板栗饼,营养又美味!
材料:
水油皮:中筋粉200克,猪油60克,白糖20克,水80克
油酥:低筋粉100克,猪油50克
内馅:板栗果肉700克,白糖100克,黄油40克,盐2克
模具:金色烤盘28x28厘米(此方可做2盘,共32个)
作法:
1.将板栗果肉煮熟捣碎,放入不粘锅,加入白糖和黄油,翻炒均匀,取640克,平均分成32份,搓圆
2.将水油皮材料放进面包机,揉至出膜,静置半小时
3.将油酥材料混合,揉成团,静置半小时
4.将水油皮和油酥各分成32份,滚圆
5.将油酥包入水油皮中,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟
6.逐个擀开
7.卷起,盖保鲜膜静置15分钟
8.逐个擀成扁长条
9.卷起,盖保鲜膜静置15分钟
10.擀开
11.包入板栗馅,滚圆,稍按扁
12.摆入烤盘
13.放入烤箱中层上下火160度20分钟
14.表面上色均匀后即可出炉
小贴士:
1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量
2.气温高时,油酥一定要放冷藏静置
3.每一过程静置时间要够,不容易混酥
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5.此方可做32个
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