这款紫薯酥饼，其实和绿豆饼、还有蛋黄酥是一样的做法，只是过程缺少了醒发，节省了很多时间，但是口感依然酥脆！
❤️油皮：普通面粉170克，猪油60克，水70克，糖25克
❤️油酥：低筋面粉120克，猪油60克
❤️馅:紫薯泥240克
❤️表面：蛋黄1个，白芝麻适量
1️⃣先做做油皮
将所有油皮材料混合揉出扩展程度，这样做出来成品的层次感更好。
2️⃣然后做油酥。
将猪油和低筋面粉混合，轻捏抓成团即可。
3️⃣油皮和油酥平均各分16份，油皮按扁放入油酥，用虎口收口包紧，擀成椭圆形卷起。接着擀成长条，再次卷起，
4️⃣中间按一下，两边合起用手按扁，包入紫薯馅（15克每份），用虎口慢慢往上收紧。
5️⃣全部包完后，刷蛋黄撒白芝麻，上下火250度，25分钟左右。
👉🏻紫薯泥做法：
紫薯去皮切块，放入电火锅蒸熟，加入牛奶，用料理机打成糊，倒不粘锅加入适量的白糖和玉米油炒干待用。
👉🏻我家烤箱的温度偏低，所以大家要根据自己家温度脾气来调整。
👉🏻如果嫌麻烦不想炒紫薯泥的话，可以直接压成泥加炼乳揉成团。
👉🏻没有猪油可以用黄油或玉米油代替。
👉🏻放凉后马上密封保存，第二天会变软一些，可以放到烤箱复烤几分钟，便可恢复酥脆！
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