附菜谱:红烧鸡爪（入口即化）【一袋鸡爪的三种做法之一

从中超买了一袋冻鸡爪，但是一个人的小公寓冰箱特别小，冷冻层根本塞不进，所以干脆就把它们全部处理好了可以放久一点。秉持着不浪费的原则，我选了三种做法:红烧凤爪，酸辣柠檬鸡爪以及皮冻。 处理一:红烧鸡爪 1.等鸡爪解冻，放入清水浸泡出血水，中间如果血水比较多可以换一次水。 2.把浸泡好的鸡爪用刀切掉指甲洗净，放入锅里，倒入清水，加入姜片和料酒，大火煮开。 3.煮的时候能看到有浮沫，把浮沫捞出来，转中小火再炖。大概15-20分钟捞出一部分鸡爪作为红烧凤爪的材料（因为这个之后还要煮所以现在不用煮太烂）。 4.把捞出的鸡爪迅速放入冰水中，可以顺带在冰水里洗洗看有没有沾上的浮沫，然后沥干。 （5.装到保鲜盒里塞入冰箱一个晚上。←这一步不是必须的，我是因为昨天有事，处理到这里已经晚上十一点了，所以干脆跟剩下做无骨鸡爪的凤爪一样也塞冰箱了，当然这么做骨肉更容易分离的样子。） 6.拿出冰箱里的鸡爪，锅内热少许油，放入一两片姜、五颗花椒粒、一块八角烹炒出香味，再倒入鸡爪翻炒。如果怕去腥不彻底的话可以在这里从锅边再烹入一点点的料酒。 7.倒入清水至刚好没过鸡爪，放入一大块冰糖（也可替换成两勺糖）和辣椒（是好吃的灵魂啊！），放四勺酱油。 8.大火煮开中火慢慢收汁，记得盖着锅盖。 9.底部还有一层汤汁的时候大火最后翻炒，然后关火装盘。 这么做的凤爪特别软烂，我觉得跟胖哥俩肉蟹煲的凤爪吃起来口感是很像的。然后虽然放了一个辣椒但是因为没有切开来所以其实最后的辣度不会很过分，怕辣的小伙伴不用担心。另外收汁不要收得太彻底，留一点，在盘里能很快冻起来。以前在家每次我都喜欢撅它的冻拌在饭里面，什么菜都不用就能吃下一大碗，特别香。 对了，因为我的公寓只有海鲜酱油，所以鸡爪的颜色是这样红红的，如果用生抽和老抽的话记得不要放太多老抽，颜色过重就不太好看啦~ 我爱吃鸡爪子嘿嘿❤️ 冬日里最喜欢的美食 烹饪小技巧 我要上首页 秀午餐 秀晚餐 一个人的时候会吃什么