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Jackie的私房菜馆
2019-11-28
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玩归玩,闹归闹!别拿卤味开玩笑!
Jackie的《世界美系列》第5道:卤味拼盘! 玩归玩,闹归闹,别拿卤味开玩笑😝!各位小伙伴们,大家期待已久的卤味正式上线啦!卤拼:卤牛腱、卤鸡腿、卤鸡翅、卤蛋、卤莲藕、卤海带。 《世界美食系列》菜谱,包括我8年国外生活所品尝过的世界美味,包括意大利菜,法国菜,西班牙菜,泰国菜,日本菜,韩国菜,也包括中国各地方菜,比如粤菜,川菜,还有台湾美食等。 之前《奶奶的菜》完完全全是东北菜系,世界美食系列更多的是创新,涵盖了我对美食的理解和诠释,两个系列交替更新喔! 卤味技巧: 🔶卤牛肉:焯水20分钟,卤煮1小时左右,浸泡在卤汁一晚。 🔶卤鸡腿、鸡翅:焯水8分钟后过冷水(肉质紧致)。卤煮12分钟,浸泡一晚至24小时。 🔶藕、海带:卤煮5分钟左右捞出即可,脆甜入味。 🔶卤蛋:清水煮熟,去壳,浸泡一晚至2天时间越久越入味! 除干调外,加入盐,鸡精、生抽、老抽、蚝油调味提鲜哦!
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