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别人家的调味料抢“鲜”尝
这款酸菜鱼不用去鱼骨片鱼片，非常快手好做，关键在于使用对几样重要的调料，学会了比饭店的还好吃。
【食材】鱼块500克，平菇200克，油煎豆腐干200克，酸菜150克
【调料】猪油，植物油，泡椒，泡姜（或生姜），大蒜，盐，白胡椒粉，花椒，麻椒，太太乐原味鲜，白米醋，鱼露（或太太乐蒸鱼豉油）。
【具体做法】
1.将鱼块加盐、白胡椒粉、姜丝腌制半小时。
2.将油豆腐片切成丝，酸菜清洗后切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切圈备用。
3.锅烧热放油，把腌好的鱼块放入煎到表面微黄。
4.煎鱼的同时起另一锅炒酸菜，炒锅里放猪油，加入适量花椒麻椒，小火炒出香味，加入泡椒、姜丝和蒜末中小火炒出香味，加入酸菜，炒出香味备用。一定用猪油，炒的酸菜才会更香。
5.鱼块煎好后，加入开水，加入平菇，炒好的酸菜，豆腐丝，盖上盖子中火炖20分钟。
6.加入白米醋，白胡椒粉，盐，太太乐原味鲜，鱼露调味，出锅撒小香葱碎点缀一下即可开吃。
【总结】
这是一款不拘泥于传统，制作更加简便的酸菜鱼，去除了去鱼骨、片鱼片的繁琐，虽然没有那么好看，但味道却丝毫不逊色，过程中只要注意好这几个关键点，味道就不会差：
①鱼块要煎制，口感更好，不易煮散。
②最好用猪油炒酸菜，更能激发出酸菜的香味。
③泡椒一定要有，不会腌制的，可以网购，很方便，可以买一些放在冰箱里，炒别的也很好吃。姜最好用泡姜，没有就用生姜切细丝。
④平菇的加入可以使汤味更鲜美，喝汤也很美味，加金针菇也是可以的。
⑤我加入了干豆腐丝，吸收了浓郁的汤汁，也是非常的柔软好吃。传统的是加粉丝，你也可以加粉丝，非常爽滑，是酸菜鱼的绝搭，放粉丝的话，出锅前3-5分钟放就行。我是为了减少碳水才加的豆腐丝。
⑥调味，白醋、白胡椒粉不能少，但需控制好量，加鱼露提鲜更美味，没有就加一点鸡精。如果有泡山椒（绿的那种），也可以出锅前加一些调味，味道也不错。
成菜酸鲜微辣，非常美味。寒冷的冬天来了，做给家人吃，暖心还暖胃，营养又美味关键是还很方便快手哦💯💯
