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欢茄美食嘉
2019-11-13
超好吃的糖醋排骨,重点在于醋和糖的黄金配比。
猪肉贵了,但排骨咱还是要吃的!
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秀晚餐
选用新鲜猪排做成糖醋排骨,味道酸甜可口,口感肉质鲜嫩,色泽红亮油润。如此舌尖上的美味,真的是好吃到停不下来。 好味道用好醋!我选了恒顺的镇江香醋来做这道菜,味道真是棒棒哒。 做出好吃的糖醋排骨,除了食材新鲜外,重点还在于酱汁的调和配比。我的方法是: 黄酒、醋、白糖、酱油、水按1:3:3:4:7的比例来调和,稍微加点盐。 步骤: 1、新鲜排骨,洗净后放入冷水锅中,加一勺黄酒,等待开锅后煮大约5分钟,撇出浮沫,捞出排骨沥干水分。 2、炖锅放入适量花生油或其他植物油。热锅后倒入排骨,煎至表面金黄色。(我用的铁锅,炖起来比较入味) 3、调汁:黄酒、醋、白糖,酱油、水,按1:3:3:4:7的比例调好,倒入锅中。水的比例可适当调整,水量能没过排骨正好。加几片姜片。 4、盖锅盖,中小火炖35分钟左右。 5、35分钟后转大火,打开锅盖收汁,加入少许盐。收汁时最好能自己品尝一下,如果觉得味道不够,就再加一勺醋,或加点糖,提一下味道。直至自己觉得酸甜可口为止。 6、收汁后撒些白芝麻,盛盘,可以加些香葱末装饰一下。 完成✅
游恒顺园,味回百年
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