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秀晚餐
选用新鲜猪排做成糖醋排骨，味道酸甜可口，口感肉质鲜嫩，色泽红亮油润。如此舌尖上的美味，真的是好吃到停不下来。
好味道用好醋！我选了恒顺的镇江香醋来做这道菜，味道真是棒棒哒。
做出好吃的糖醋排骨，除了食材新鲜外，重点还在于酱汁的调和配比。我的方法是：
黄酒、醋、白糖、酱油、水按1:3:3:4:7的比例来调和，稍微加点盐。
步骤：
1、新鲜排骨，洗净后放入冷水锅中，加一勺黄酒，等待开锅后煮大约5分钟，撇出浮沫，捞出排骨沥干水分。
2、炖锅放入适量花生油或其他植物油。热锅后倒入排骨，煎至表面金黄色。（我用的铁锅，炖起来比较入味）
3、调汁：黄酒、醋、白糖，酱油、水，按1:3:3:4:7的比例调好，倒入锅中。水的比例可适当调整，水量能没过排骨正好。加几片姜片。
4、盖锅盖，中小火炖35分钟左右。
5、35分钟后转大火，打开锅盖收汁，加入少许盐。收汁时最好能自己品尝一下，如果觉得味道不够，就再加一勺醋，或加点糖，提一下味道。直至自己觉得酸甜可口为止。
6、收汁后撒些白芝麻，盛盘，可以加些香葱末装饰一下。
完成✅
游恒顺园，味回百年