香煎茄子

美食新势力 我要上首页 美味佳肴，“油”您打造 素食也可以很好吃 爱你才做饭给你吃 一看见它我就忍不住流口水 你与美食达人只差这一步！ 用一道菜证明你的厨艺 ①准备长茄子一根，蒜末，青红椒片。 ②将茄子斜切成半厘米厚的片。(太厚煎不熟，太薄容易碎，不要削皮。) ③锅中放油，比平时炒菜多一点，油温手感温热下茄子。 ④中火煎至两面微焦。(茄子吸油，可以用锅铲按压，让茄子出油。) ⑤将煎好的茄子夹出。 ⑥锅中留底油，下蒜末，青红椒炒至蒜末出香味。 ⑦倒入煎好的茄子，加入老抽，生抽，盐，鸡精，翻炒均匀。 ⑧将茄子一片一片码盘装好。(因为茄子吸油，煎过的茄子炒的时候会出油，所以一片一片夹出可以减少菜品油量。剩下的油，可以用来拌面，凉菜。如果不差钱可以直接倒掉。)