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清露风荷-创意料理组 2019-10-16

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不用烤箱就能做的焦糖蛋奶布丁,甜甜嫩嫩,谁会抗拒呢?

💗💗💗细滑的布丁,带着浓郁的奶香,焦糖特殊的甜味让布丁有更丰富的口感。这是一款用蒸的方式做成的布丁,比用烤箱做的用时较短,可以一试噢! 💙做法步骤💙 💛1.把准备做布丁的碗用软化的黄油涂抹一层,可以很容易脱模。安佳小黄油味道香,用起来很方便。 💛2.用平时吃饭的汤匙,奶锅里放3汤匙的白糖。加入2汤匙的水,开小火熬。不用搅拌,小火加热过程中糖开始融化,起大泡时可以晃动一下锅,糖液可以流动。然后根据自己的喜好来熬焦糖的程度,稍微变一点黄色了,是比较浅的焦糖色,口味上甜一些。 如果喜欢颜色深,口味浓一些的焦糖,可以再加热一小会,出现明显黄色再关火。此时的焦糖颜色深,略微带一点点苦味,看各人喜好来定。无论深浅的焦糖,关火后立刻浇一汤匙热水进去,迅速搅拌,注意会有糖汁溅出现象,请操作时注意。 💛3.趁热把焦糖色倒入布丁碗中备用。 💛4.两个鸡蛋打入盆中。搅打均匀,这个步骤最好不要打出很多泡沫,我的就打的有点多,但也可以在后面的过滤环节中滤掉。 💛 5.把牛奶放入奶锅,开小火,加入3汤匙白糖,不用煮开,加热是为了让糖快速融化。 在牛奶温温的状态,大约40度左右,缓缓倒入蛋液,搅拌均匀。 💛6.用细筛网过滤蛋奶液体,可以多过滤几遍,没有气泡的程度就好了! 💛7.倒入布丁碗中。盖上一层锡纸,包住碗口。 💛8.取一个平底深锅,放一块干净的毛巾在锅底。把布丁碗放入,再注入到碗一半的水,开最小火,保持水不沸腾的状态,大约17分钟左右,关火。 💛9.取出布丁,去掉锡纸,很细腻软嫩的感觉。可以趁热吃,也可以放入冰箱冷藏一两个小时后吃,别具风味! 💛10.倒扣在盘中,可以看到底面的焦糖色,我做的比较浅,比较甜一些。 烹饪小技巧 TA怎么这么好看 我的生活有智慧

焦糖蛋奶布丁

清露风荷-创意料理组

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