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Ousgoo 2019-10-09

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酥香可口,层次多变,美味多汁的惠林顿牛排

惠林顿牛肉是我在一个西餐厅吃到后念念不忘的一道西餐。它丰富的口感和层次,让人一口下去味觉惊艳。这是一道爱尔兰菜,名字是为纪念爱尔兰历史上的惠灵顿公爵。做法是先在表面涂一层鹅肝酱,然后用千层酥皮裹住后所烤熟的牛肉块。鹅肝酱价格较为昂贵,因此惠灵顿牛肉的价钱也相对较高。不过我个人感觉鹅肝有点腻,所以用蟹腿菇和香菇以及洋葱用红酒炒熟制成的酱做这道菜。 牛里脊经过煎制之后,表皮可以牢牢锁住里面的汁水。菌菇洋葱酱要事先将菌菇和洋葱炒熟,炒出水分,炒制入味,然后用料理机打成泥,当然也可以打得稍微带颗粒,这层酱包裹牛肉,起到调味的作用。这款美食最后烘烤结束,牛肉成熟度在4-5分熟,因此,牛肉口感鲜嫩多汁,配上蔬菜和蘸料,美美的一顿能量早餐让一天都有好心情。 材料:牛里脊1块、香菇适量、蟹腿菇1根、培洋葱1个、培根1包、千层酥皮1张、红酒适量、酱油适量、黄油适量、食用油适量
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