清露风荷-创意料理组 2019-10-07

有着甜甜豆沙馅的桃子,你吃过吗?

我爱我的祖国 正值中华人民共和国70华诞,也到了老爸的生日,在这个特殊的日子里,为老爸做了一盘寿桃,祝福祖国繁荣富强,祝福老爸健康长寿! 做好的桃子,粉嘟嘟的特别可爱,外皮软糯清香,红豆沙内馅甜甜的,非常好吃! 现在把做法分享给大家! 🌸食材准备🌸 糯米粉50克,粘米粉50克,低筋面粉25克,黄油10克,牛奶一袋,白砂糖30克,豆沙馅200克,红曲粉或者红色素适量,抹茶粉适量。 🌸做法步骤🌸 🍀1.称量好所需各种食材。 🍀2.倒入牛奶,加白糖,搅拌均匀,把安佳黄油加入,可以隔水加热一下,不断搅拌,可以让糖和黄油很快融化,搅拌好后放凉备用。 🍀3.三种粉混合后过筛到液体盆里,用手动打蛋器搅拌均匀,无干粉状态。 4. 过筛到一个浅口的容器中,这样比较容易蒸熟。 5.隔水蒸十几分钟,因为大家用的容器不同,所以需要的时间也不一致,容器越深,需要的时间越长,我用的披萨盘,用的时间比较短,可以用筷子挑开一块,全部凝固就差不多熟了。蒸好后稍微放凉一点,戴一次性手套把蒸好的糯米面团取出,揉匀,盖保鲜膜放到彻底凉透。 6.配方中的量可以做6-7个桃子,每个桃子由35克左右外皮,20克左右内皮和30克左右的豆沙馅组成。内皮部分加入适量的红曲粉揉成红色面团,也可以加入红色素揉成红色内皮部分。我建议不要揉一大块红色面团再分割成小块,而是先取20克加入一点点红曲粉揉匀,再取一块20克的面团加一滴红色素揉匀,尝试一下哪种做出来的漂亮再用哪种。 7.案板上铺保鲜膜,戴一次性手套,取35克的面团搓圆压扁,幹成圆片。 8. 把红色小面团压扁,放在白色外皮上,可以按压一下,让二者紧密结合,然后取30克左右的豆沙馅搓圆放在上面。 9.用红色素揉成的面团按同样方法放好。 10.像包小包子一样的方法把豆沙馅包起来,收口在底下。然后放在案板上搓一搓,整成圆形,可以看到顶部能微微透出内皮的红色。用红曲粉做的颜色稍微偏暗,红色素做的颜色鲜艳些,可以按照自己的喜好来选择。 11.把包好的桃子放进奶粉或者糕粉中滚一下,就会变的不粘手容易造型了,用手往上拢着,桃子顶上整成一个尖尖的形状。 12.再用一个做蛋糕抹面用的三角板,或者其他工具,比如塑料小尺子洗干净也可以的,从桃子顶部往下压出一倒痕迹,就很像桃子了! 美味佳肴,“油”您打造

豆沙馅的水蜜桃,你吃过吗?

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