无油红烧肉

五花肉切大快，凉水下锅加姜片料酒焯肉，不要盖锅盖，煮开打去沫子，盖锅盖在煮半小时，出锅另起锅放入肉，料酒，特级生抽，冰糖，适量开水，不用放盐了，生抽多到点，里面盐份足够，炖煮1小时软烂收汁出锅。