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猪肉太贵，不妨试试这道“平菇炒鸡蛋”，10元钱能做满满一大盘，好吃又营养，比肉还过瘾。
材料：
平菇500g，鸡蛋2根，尖椒1根，胡萝卜半根，小葱2根，蒜2瓣，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量。
制作方法：
1.平菇撕成小朵，然后清洗干净。
2.尖椒切成滚刀块，胡萝卜切菱形片，鸡蛋打散，蒜切成蒜末，葱切成段。
3.锅中烧水，放入平菇焯水1分钟左右捞出，然后凉水冲洗一遍，并拧干水分。
4.锅中倒入，放入蛋液炒散后盛出。
5.锅中再次倒油，放入葱段爆香，然后加入尖椒和胡萝卜炒制断生，接着放入平菇翻炒均匀。
6.加入1勺生抽、1勺蚝油和适量盐调味，然后放入鸡蛋，将其翻炒均匀即可盛盘。
