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糖糖084X 2019-09-26

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用电陶炉摊千层蛋糕饼皮一次就成功

我之前一直不敢做千层蛋糕,感觉又麻烦、又不容易成功。但是因为家里的牛奶再不用掉就要变质了,所以让我又想到了千层蛋糕——牛奶的消耗大户。千层饼皮的配方我是随便找的一个,也不见得特别完美就不做推荐了,主要说下摊饼的过程吧。 我家用的是电陶炉,我一直嫌它该火大的时候大不起来,关了火以后温度又半天降不下来……做个菜能急死谁!没想到这玩意用来摊饼倒合适了!电陶炉不像煤气炉从火眼散发出来的热量只集中在几个点上,电陶炉是先把热力传送到玻璃板上,然后再加热锅具,因此锅具能够得到更均匀的加热,这恰恰是能够摊饼成功的关键因素。所以如果你家有电陶炉,就正好可以拿来做千层蛋糕。具体方法如下:第一步:面糊调制好以后,先把不粘锅放在炉子上预热一下,把电陶炉开到最大火力,大约2分钟左右,如果锅子已经烧热甚至冒烟,就赶紧先把火关掉,把锅稍微拿开一下,降到摊饼所需温度(以加入一勺面糊后正好在锅底能够形成一层薄薄的饼后才凝固为准);第二步:预热好后,先把火调到最小,然后舀一汤勺面糊在锅里,迅速转动锅子,等锅底沾满一层面糊后把剩余的面糊迅速倒回盛面糊的盆中(防止饼皮过厚),然后将火调到中档;第三步:大约半分钟左右看到饼皮鼓起一些气泡就立刻把火关到最小,然后用铲子轻轻把饼皮从锅底揭下来,放在盘子里铺平晾凉,这样就完成了一张饼皮。之后只要重复这样做,盛一勺面糊到锅里—转动锅子,使锅底沾满一层薄薄的面糊,倒掉多余面糊—炉子调到中火—待饼皮出现气泡将炉子调到最小火,揭下饼皮,在盘中铺平晾凉……用电陶炉摊饼真的好轻松,快试试吧 100%爱烘焙
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