我之前一直不敢做千层蛋糕，感觉又麻烦、又不容易成功。但是因为家里的牛奶再不用掉就要变质了，所以让我又想到了千层蛋糕——牛奶的消耗大户。千层饼皮的配方我是随便找的一个，也不见得特别完美就不做推荐了，主要说下摊饼的过程吧。
我家用的是电陶炉，我一直嫌它该火大的时候大不起来，关了火以后温度又半天降不下来……做个菜能急死谁！没想到这玩意用来摊饼倒合适了！电陶炉不像煤气炉从火眼散发出来的热量只集中在几个点上，电陶炉是先把热力传送到玻璃板上，然后再加热锅具，因此锅具能够得到更均匀的加热，这恰恰是能够摊饼成功的关键因素。所以如果你家有电陶炉，就正好可以拿来做千层蛋糕。具体方法如下：第一步：面糊调制好以后，先把不粘锅放在炉子上预热一下，把电陶炉开到最大火力，大约2分钟左右，如果锅子已经烧热甚至冒烟，就赶紧先把火关掉，把锅稍微拿开一下，降到摊饼所需温度（以加入一勺面糊后正好在锅底能够形成一层薄薄的饼后才凝固为准）；第二步：预热好后，先把火调到最小，然后舀一汤勺面糊在锅里，迅速转动锅子，等锅底沾满一层面糊后把剩余的面糊迅速倒回盛面糊的盆中（防止饼皮过厚），然后将火调到中档；第三步：大约半分钟左右看到饼皮鼓起一些气泡就立刻把火关到最小，然后用铲子轻轻把饼皮从锅底揭下来，放在盘子里铺平晾凉，这样就完成了一张饼皮。之后只要重复这样做，盛一勺面糊到锅里—转动锅子，使锅底沾满一层薄薄的面糊，倒掉多余面糊—炉子调到中火—待饼皮出现气泡将炉子调到最小火，揭下饼皮，在盘中铺平晾凉……用电陶炉摊饼真的好轻松，快试试吧
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