一分钟cook
2019-09-23
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有了这个小秘诀,你也能做出和饭店媲美的剁椒鱼头!
作为一名地道的湖南人,我是深知剁椒鱼头的魅力的。去到各家湘菜馆吃饭,菜单的前几页一定赫然印着一个超大的剁椒鱼头,也是各家的招牌菜。由此可见这道菜有多受欢迎。
剁椒鱼头的口味鲜、辣,再有了剁椒的加入,还有微微的酸味,令这道菜的口味再次升级。很多人说鱼头没什么好吃的,其实大错特错。吃鱼头是中国人的一种专利,一份好的鱼头,售价会比鲜鱼还高出很多倍。
在古代吃鱼头更有讲究。一条烹饪好的鱼端上桌后,鱼头朝哪个方向摆放也是有严格要求,须得是朝着在座的最尊贵者的方向摆放。
这道剁椒鱼头其实自己在家也可以做,烹饪过程中有一个小秘诀,学会了,你也能做出和饭店媲美的味道来。
食材用量:
鱼头1个、葱花10g、生姜150g、香葱150g、蒜5颗、剁椒30g、胡椒粉2g、蚝油5g、鸡精2g蒸鱼豉油15g:、
文字步骤:
1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉蒸鱼豉油腌渍十分钟
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底
3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精、蚝油备用
4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟
5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰
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