自制。豆瓣酱

农历八月末，正值秋老虎。 豌豆，磨成豆瓣，摘掉壳，挑选整块的豌豆瓣，提前准备原材料：1，桂皮，春树皮，干茶叶（一皮罐茶树），新鲜花椒叶+一锅水，煮沸腾，煮至香气四溢。2，准备一个泡菜坛，无水无油，加入3斤盐，大蒜（剥皮，不沾水），干辣椒皮，活花椒/干花椒都可，王守义调料适量。3，待煮的水变温，倒入泡菜坛内，均匀搅拌直至盐融化，然后放入豆瓣，直到水变冷，再封盖保存。记得密封好，不进水！！保存3个月以上即可开盖食用！