啤酒鸭

第一次做啤酒鸭，整只鸭腿凉水下锅，加姜片，料酒焯水，煮开打掉血沫，煮10分钟捞出控干水份，锅内不加油，放入鸭腿，鸭皮朝下，煎至鸭皮金黄煎出油份，到入料酒，老抽，翻炒上色，到入啤酒，姜片，大葱段，冰糖，盐，草寇，八角，桂皮，陈皮，香叶，辣椒干，花椒，有料包可以装入料包下锅。高压锅压20分钟，出锅捞出料包，到汤和肉炒锅大火收汁。