旗花面
2019-09-20
啤酒鸭
第一次做啤酒鸭,整只鸭腿凉水下锅,加姜片,料酒焯水,煮开打掉血沫,煮10分钟捞出控干水份,锅内不加油,放入鸭腿,鸭皮朝下,煎至鸭皮金黄煎出油份,到入料酒,老抽,翻炒上色,到入啤酒,姜片,大葱段,冰糖,盐,草寇,八角,桂皮,陈皮,香叶,辣椒干,花椒,有料包可以装入料包下锅。高压锅压20分钟,出锅捞出料包,到汤和肉炒锅大火收汁。
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