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亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛
很多人做酥皮的时候经常会擀破皮，今天分享一点经验之谈给大家，趁中秋没到之前学会，超酥超好吃😋
水油皮刚开始揉成团的时候是不光滑的，现在天气热🔥可以放在冰箱冷藏半小时到一个小时，然后拿出来就可以揉成光滑的面团❣️盖保鲜膜松弛20分钟就可以拉出手膜了，水油皮的弹性好自然就不会擀破皮啦。
油皮：中粉120g 猪油45g 糖粉20g 清水50g
油酥：中粉80g 猪油40g
馅料：紫薯泥150g 蛋黄8颗
用这个配方可以做8个或者10个
1⃣️油皮和油酥分别混合均匀，揉成团后放冰箱冷藏一小时，再揉成光滑面团松弛10分钟
2⃣️油皮分成30g一个，油酥15g一个，再用油皮包住油酥一定要收好封口，醒发10分钟
3⃣️取一个剂子擀成长舌状卷起来，醒发5分钟再擀成长舌状卷起来
4⃣️紫薯泥分成18g一个，包住蛋黄滚圆备用
5⃣️油酥皮中间按一下两头对折擀成圆形，包住馅料用虎口转圈慢慢收口
6⃣️刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱热风功能180度预热，烘烤35分钟后拿出来冷却后密封起来，阴凉处可以放7天！
家里烤箱没有热风功能的温度要低一点，注意上色成都，防止温度过高封口裂开或者烤糊了。
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