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亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛
今天聊聊淡奶油抹面的问题…
淡奶油打发太软：做的蛋糕容易塌腰、变形，抹面不易操作。
打发太硬：抹面粗糙有气孔。
诸多问题怎么破？下面给大家分享一些我的小心得…
1.制作蛋糕时，淡奶油一定要打的硬一些，这样夹心部分才能承重硬挺、不塌腰。
2.用硬的淡奶油进行基础抹面，也就是比较薄的打下底，然后在硬的淡奶油里，倒入少许没打发的液体淡奶油，稍做搅拌，成较软状态，进行第二次抹面。
3.抹面完成后，如果蛋糕表面还有粗糙感、气孔，我们再来准备最后补救的淡奶油：取少许打发好的淡奶油，倒入适量液体淡奶油，搅拌后成为6-7成发的半流动、有光泽状态，再在蛋糕细节需要修饰的位置，少量涂抹，用刮板抹面找平。
这样光洁平整的淡奶油抹面就完成啦！
