关注
亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛
想要烤出色泽金黄的榴莲酥，在入炉之前表面刷一层蛋黄液，
这个蛋黄液有讲究，不能把蛋黄搅拌之后再刷，这样的蛋黄流动性强很容易流到烤盘上，只能留下薄薄一层，这样的情况烤出的榴莲酥表皮是不怎么黄的！
要用一整颗蛋黄，不要搅拌，而是用刷子挑破蛋黄的保护膜，再挑出蛋黄直接刷在榴莲酥上，这样的蛋黄是不流动的、粘稠的状态，刷上之后不会流动，厚厚的一层蛋黄，烤出来自然色泽金黄诱人！
蛋黄酥也是同样方法…
