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亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛
仲秋节最火的除了月饼🥮大概就是蛋黄酥了吧❓酥香的外皮✨层层分明✨，甜甜糯糯的豆沙包裹着沙沙的咸蛋黄，口感沙、酥、绵、密，一口一口，简直好吃到停不下来‼️距离节日还有🕐时间，小仙女们赶快收藏🌟学起来吧‼️
🌟🌟🌟材料如下🌟🌟🌟
（油酥）黄油 45g，低筋面粉 90g
（油皮）猪油 35g，低筋面粉 60g，中筋面粉 60g，细砂糖 10g，盐 1g，水 60g左右
（内馅）咸蛋黄 9个，红豆沙 180g
（其他）生蛋黄 1个，熟白芝麻 适量
🌟🌟🌟步骤如下🌟🌟🌟
1⃣️油皮材料放入面包机开启和面程序，⏰20~30分钟左右（或者用筷子搅拌均匀后用手揉至表面光滑），揉至光滑面团后，盖保鲜膜静置松弛30分钟
2⃣️油酥材料进行混合，用筷子🌀🌀🌀搅拌后揉成面团，盖保鲜膜松弛
3⃣️咸蛋黄喷白酒入烤箱180度烤5分钟左右（为了去除腥味）
4⃣️红豆沙馅分成9份，每份大约20g，取一个红豆沙馅，按扁，放入蛋黄后收口（用虎口进行推移）滚圆
5⃣️松弛好的油酥面团和油皮面团平均分成9份，边分边盖保鲜膜，同时上面放一个湿🧼毛巾
6⃣️取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团，用虎口收紧接口，滚圆，收口朝下放置
7⃣️取一个面团，收口朝上擀成✨椭圆状，从下往上卷起来
8⃣️取第一个面团，用擀面杖竖着再次擀成椭圆状，从下往上卷好，卷好的盖保鲜膜和湿毛巾静置松弛10分钟
9⃣️取一个面卷，中间压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮
🔟放入豆沙蛋黄馅，用虎口收紧，翻过来收口朝下放置，刷一层蛋黄液，撒芝麻
1⃣️1⃣️放入预热180度的烤箱，进烤箱♨️10分钟后取出烤盘刷第二次蛋黄液
1⃣️2⃣️继续烤制20～25分钟，上色即可
💕Tips💕
1.第二天吃的话建议再烤一下，和刚做好的没有区别
2.保存的话需要凉透了以后再密封保存
