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亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛
在朋友圈卖月饼第3年啦！顾客们都被我的月饼中的蛋黄吸引…
很多爱烘焙的顾客问我蛋黄淌油这么好的秘诀是什么？！
在这里告诉大家😄什么泡油、喷酒、预烤都是浮云！！！
下面介绍一下我做蛋黄酥和蛋黄月饼的窍门：
1.首先一定要精选鸭蛋产地，最好是散养鸭蛋。
2.直接采购腌制中的咸鸭蛋，也就是还带着泥的咸鸭蛋。选购时问一下老板腌制时间，最好是腌制一个月以上的。(如果腌制时间短，买回去在阴凉处再保存一段时间)
3.鸭蛋腌制1个半月使用最佳，不会太咸，也达到淌油非常好的效果。
4.想要做出的蛋黄酥或者蛋黄月饼没有鸭蛋的腥气，一定要把蛋黄对着水龙头一个一个清新掉表面的粘液保护膜。
只要做到这几部，你的蛋黄酥、蛋黄月饼一定美味到让人一吃就停不下来…
