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子柒_ 2019-09-03

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「日式酱油小丸子」

配方用料 白玉团子(12颗):糯米粉120g,水100g 甜酱油汁:日式酱油30g,味霖30g,细砂糖30g 制作过程 1、将水与糯米粉混合揉成光滑的面团; 2、把面团分成约18克一个的小面团搓圆; 3、锅里的水烧开后将小面团投入锅中,煮至面团上浮后,再煮1分钟团子就煮好了; 4、将煮好的团子捞出,放入冰水中降温; 5、用竹签将团子穿好; 6、小锅中倒入酱油、味霖和细砂糖煮至酱汁变得浓稠酱汁就煮好了,然后把酱汁淋在团子上即可。 小贴士: 1、糯米粉的吸水性不同,水不要一次性加入糯米粉中,边揉面边加入水,当面团揉到跟耳垂一样柔软的程度就行了; 2、团子煮到上浮后不要急着关火,再煮一到两分钟能更好把团子煮熟煮透; 3、煮好的团子很烫也很柔软不方便用竹签穿入,所以要泡在冰水中降温才好操作; 4、想让酱油汁浓稠一点的话可以煮久一点蒸发掉更多水分,也可加入一点淀粉勾芡; 5、用1-2克的抹茶粉、可可粉或其他水果粉替换掉等量的糯米粉,做出来的团子就是不同口味的团子了。
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