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硬核家常菜
这款有关金字塔蛋糕的制作
曾经拿下近50w的浏览量
看着高冷外表硬朗的简单线条的一款甜点
其实属于各种小技巧集合😂
首先最不可避免的就是烘焙初级绊脚石“戚风”“气疯”蛋糕的制作了
由于使用了可可粉，绝对“气疯”加持了
可可粉是相当容易消泡的存在
建议初学者制作的时候，尽量把蛋白打发的硬些比较妥当
其次就是注意切拌的手法，尽量减少搅拌棒和蛋白的接触面积（即，越是垂直搅拌棒，越减少垂直的面积，就越不容易消泡）
有了以上2条的加持，绊脚石基本能成为垫脚石了😝😝😝
砌墙技巧
平铺的戚风胚其实很容易不完全平整
那如何砌墙平整？
就需要多做加减法了😋
如果左边的凸出，右边凹陷
那上面一层就左边凹陷，右边凸起
加上中间的夹层奶油（水泥）帮助
就能更贴合完整啦
切割的技巧在于刀快，手稳，眼尖
在砌墙完整的前提下
将他们放置于桌边上
这样你的刀就有一个支点了
确定好起刀的角度45°后
手保持住角度，依靠桌侧支点原理
慢慢斜切
眼睛要先于刀的走位看到最后部分的走向
这样就能切出平整的面了
组合的几何学
刚切的上下2片三角体
背靠背 背靠背 背靠背
合并，粘🈴，听起来就很几何抽象
总之别又合并成长方体啦😝
不然切来干嘛？
不然叫啥金字塔呀
通常情况下，金字塔的2D形式较多
这次我们是3D的
所以几何就要继续学起来啦
大△切的正点，长宽高同尺寸为妥
然后2侧斜切
中间不需要尖角形式
稍微方点，便于后期摆放自己的logo牌
切好后，表面用奶油抹平，便于上巧克力平整度哟
除非你想做的是玛雅金字塔（那当我没来过哈😜😜😜）
甘那许的要点
视当时的状态为准
由于各位操作的气候，温度，地域的不同
当然还有你们需要的状态需求
菜谱中的参数为参考
如果觉得太稀就加巧克力
如果太稠加淡奶油就对了
这款上面是2种不同的甘那许状态
黑色的要浇上去平整，必然是稍微稀一些
白色需要有云端的滴落感，要稠厚点
关于自己logo的巧克力牌制作
需要掌握巧克力调温技术（不多说了，下次再轮）
然后刷金显贵气
至于你们想金字塔里藏点啥宝藏（馅料）
完全可以自由发挥
但是如果用到巧克力的话
建议一款蛋糕上用到2种不同的为佳
更增加层次，而且会减腻
㊗各位能攀上金字塔顶🔝
🥰🥰🥰
巧克力金字塔
Elva的慢早餐生活
5分
