姥姥家的老味道 豆瓣酱焖牛肉
焦享悦
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最近都在说猪肉涨价厉害，有网友晒视频，上海的五花肉都涨到50多一斤了，这个价格岂不是比牛肉都贵了嘛！相比之下，牛肉的营养价值比猪肉更优质，而且众所周知的牛肉脂肪含量低，是健身人士和易胖人群的首选；小时候过节的时候，老家送来牛肉，调味料匮乏，姥姥会用自己做的豆瓣酱给我做豆瓣酱焖牛肉，香味能飘散整个胡同，现在姥姥90多岁了，已经不能给我做这道”过节的味道“，明天就是北方的财神节了，我凭记忆做出了这道豆瓣酱焖牛肉，开锅的一刹那，热气腾腾的烟雾中我仿佛回到了小时候。。。。。。现在就把这道美味的豆瓣酱焖牛肉分享给大家，祝福看到的每一位朋友财神节快乐发大财呦！
【食材】如下：牛肉1000克，豆瓣酱50克，大葱1根，生姜1块，八角2个，陈皮1小块，香叶3片，草果1个，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，花生油2汤匙；清水1500毫升
【做法】步骤如下：1，新鲜的牛肉切大块，并倒入料酒抓匀；
2，葱切段，姜切薄片，取一半生姜片放入牛肉中腌渍10分钟；
3，锅中倒入适量清水，以能没过牛肉为宜；
4，倒入腌渍好的牛肉块，开大火焯水；
5，水开后再煮五分钟，捞出焯水的牛肉过清水洗净血沫；
6，另取一个汤锅，热锅冷油，开小火倒入葱姜八角桂皮香叶草果爆香；
7，倒入沥干水分的牛肉，保持中火炒至微微发黄，倒入蚝油翻炒均匀；
8，再倒入豆瓣酱翻炒均匀；
9，翻炒好之后，倒入清水，没过牛肉为宜，开大火烧开后转中火焖煮40分钟，期间要不时搅拌防止糊底和保持入味均匀；
10，出锅之前大火收汁，同时翻拌的要勤一些；
11，装碗盛出，好香啊！要多准备米饭或者馒头啊！超级无敌下饭！
12，来张成品图！想吃的快点跟我一起行动起来吧！
【小贴士】；
1，最后焖煮牛肉加热水焖，牛肉熟的更容易一些哦！
2，豆瓣酱的量不好掌控，可以尝一下汤的咸淡，如果汤汁略微偏咸，焖煮的牛肉口感刚刚好噢！
3，喜欢汤汁浓稠的，最后大火收汁还可以加一碗水淀粉。
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