7招学会做老式面包-小时候的味道

老式面包的做法并不难，主要是要有时间耐心的等待面团发酵，慢发酵的面包特别好吃！ 老式面包的做法 酵头： 1、高筋粉 210克 2、低筋粉 90克 3、酵母 6克 4、水  240克 5、白糖 24克 主面团： 1、高筋粉 210克 2、低筋粉90克 3、白糖 96克 4、盐 7克 5、奶粉 30克 6、鸡蛋 90克 7、水 40克 8、黄油 70克 制作方法： 1、将酵头原材料全部放入一个面盆，混合均匀发酵至蜂窝状。 2、发好的酵头与主面团中（黄油除外）的材料混合，揉至光滑有弹性，我一般用厨师机揉面，二挡大概揉3分钟，手揉的话大概要7分钟左右。 3、加入黄油揉至扩展阶段，也就是我们说的可以拉出手套膜。 4、将面团团成一个圆型，放至面盆发酵，发至两倍大小，用手指蘸干面粉在面团的侧面轻轻戳一个洞，如果面团不塌陷就说明面团已经发好了。 5、面团取出，底部依然朝下，分成均匀的等份，根据烤盘的大小我分成9份，排气后滚圆挨个放好醒发10分钟。 6、造型后放入烤盘再次发酵，发酵的时候最好是放在烤箱里面发酵，旁边放一小碗热水帮助发酵，大概20-25分钟发酵至面团2倍大小，预热烤箱180度，烤20分钟左右，表面上色后需要盖上锡箔纸以防表面烤焦。 7、出炉后在面包表面刷上黄油，晾凉即可享用。