密制红烧肉

肥瘦相间五花肉2斤 切2公分方块 洗净血水冷水下锅 放料酒，姜片，大火烧开，撇去浮沫 调中火煮二十分钟，捞出放凉 炒糖色 小火上锅，一滴油，2勺白糖，5粒冰糖，微火炒制，融化后，不停快速翻炒，炒制焦黄色 倒入肉块，翻炒1分钟，放入3倍的开水， 放入1粒大料，1片香叶，一小截桂皮 大火烧开，转中小火闷一个小时，加入一小勺盐，中火收汁到半碗左右 盛入盆中，放凉2个小时， 再将盆放入蒸笼蒸十分钟，软糯美味的密制红烧肉大工告成 也可不蒸，凉着吃，皮质劲道有嚼头，肉质软糯