👇👇红油钵钵鸡调味的方法😋

🍁🍁红油的好坏会直接影响钵钵鸡的口感，在炼制红油的过程中，油温的升降、香料的加入时间、辣椒的加入时间、芝麻的炸制时间，都需要视情况分时间加入，想要做出完美的钵钵鸡红油，都需要长时间的反复试验，不断摸索，这样最后的钵钵鸡味道，才是经得起时间考验的钵钵鸡。 🌟🌟1、锅里不加油，倒入干辣椒，翻炒出香味后，关火，将辣椒晾冷，剪成小段；令准备辣椒面备用； 🍃🍃2、锅里倒入菜籽油，烧制280度左右，放入姜葱蒜炸，炸干变色后捞出舍弃，继续菜籽油烧熟； ☘☘3、在锅里倒入白芝麻，炸片刻之后捞出，用容器将芝麻摊开放凉； ⭕️⭕️4、把辣椒、八角、草果、小茴香、香叶、桂皮、山赖等香料放进油锅里炸，直到油锅里没有什么气泡冒出了，就可以捞出； 💫💫5、将油温降低一点后，加入辣椒面，搅拌均匀，最后撒上炸好的白芝麻。在制作中需要注意的是，菜籽油最好选用市场上用物理压榨出来的菜籽油，这种油状态粘稠，比超市里的菜籽油香，很适合用来做钵钵鸡；辣椒可选择二荆条、灯笼椒、小米椒这种辣度稍微大一些的辣椒。 🙋🙋🙋想了解更多钵钵鸡技巧📱📱📱