水潺汤

金鳞软玉 水潺滑 『软潺』无鳞，鱼身透白，鱼骨细软，和咸菜一起烧豆腐，汤鲜脂凝，入口分不清哪块是鱼，哪块是豆腐，本地人俗称『豆腐鱼』，专给老人孩子吃。 而实际这小鱼属硬骨鱼纲，生一张能180°打开的龙头嘴，一圈利齿，生吞虾蟹。 天热这鱼水而无味，下锅一煮就化掉，气温一降鱼身立刻凝聚风味，油脂增多，最肥时，可以晒干了点灯，燃蓝色火苗。