超实用甜皮鸭制作方法，收藏起来，

1、腌制3斤左右土鸭子1只，宰杀洗净后用花椒、精盐、回味粉各10克抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌制5小时。 2、炒糖色，炒锅上火，放入熟菜子油500克烧热，将冰糖150克砸碎放入锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁3、制卤水一般方法：锅内掺水6干克，放入精盐60克、鸡肉增鲜膏（TC01）50克、 4、卤制将腌渍好的鸭子放入卤水中，鸭头朝下煮30分钟左右浸泡，下一步还需要油炸，因此卤制不需要卤太长时间。5、炸制卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成