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周五的正确打开方式
一看见它我就忍不住流口水
用一道菜证明你的厨艺
我的生活有智慧
我为嗦面狂
万物皆可拌
秀晚餐
小面一直都是重庆美食中的经典之一，去重庆的必吃项目，其中的豌杂面，我单方面宣布了，它就是当仁不让的"小面头牌"！！！🔥🔥🔥
第一次吃豌杂面，是大一去重庆玩同学带我去吃的，一家街边很不起眼的小摊摊，根本没得环境可言，只有几张灰常破旧的桌椅板凳，但就是这样的环境，老板孃孃煮出来的豌杂面依旧是巴适得板！💯💯💯
拌匀之后，每一根面条上都裹满了浓郁的肉酱和粉得翻沙的黄豌豆，吃上一口，满嘴都是肉酱和猪油特有的香味，还有豌豆软烂香糯的口感~😻😻😻哎呀，说来都流口水了，必须要来一碗解解馋才算完啊~
😎😎😎来来来，川妹子带你Get"小面头牌"豌杂面的正宗做法~
✔️【豌豆】250g干豌豆冷水泡发一晚，放入砂锅加水、少许食盐小火炖煮约1小时至豌豆软烂
✔️【杂酱】准备250g五花肉剁成末，锅里加入适量油，烧热后加入少许郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、几粒花椒炒香后下肉末，加少许食盐调味，炒制5分钟即可
✔️【煮面】
1⃣调料：熟油辣子、花椒油、姜蒜水、酱油、醋、盐、味精、猪油，加入少许面汤搅匀
2⃣水开后下入挂面/湿面，🕐3min煮熟捞出放入调好味的碗中
3⃣最后浇上豌豆、杂酱，摆上烫熟的青菜叶，撒上几颗葱花点缀
一碗非常资格巴适的重庆豌杂面🍜就完美出锅啦~对待这么棒的面面，必须要用最快的速度拍完照，已经迫不及待要大快朵颐啦~
♥️Tips：
炒杂酱个人喜欢五花肉，更香；建议手剁，机器绞的肉太烂了，口感不好
2、郫县豆瓣酱中一般都有较大块的辣椒皮，用刀剁碎一下再炒口感更好
3、面碗中的调料用量根据面条的量以及个人口味调制哦~一小块猪油真的是小面的精髓，动物油香会为这碗面更加完美！
