🤔🤔🤔怎样做一坛完美的四川泡菜？

秀早餐 吃货节，放肆吃 一个人的时候会吃什么 一看见它我就忍不住流口水 用一道菜证明你的厨艺 我的生活有智慧 在我的家乡四川，泡菜可谓是炒菜的绝佳配料！一定是家家必备，甚至很多家庭还有好几个泡菜坛子，泡姜一坛、青菜一坛、酸豆角一坛、泡椒一坛…… hhhhh~我妈就是这样泡的！😂😂 出来搬砖的我，吃稀饭的时候、吃蛋炒饭的时候、做酸菜鱼的时候、炒鸡杂的时候总是非常想念家里的泡菜😭😭有了它，真的饭都会多吃两碗啊~ 所以还是自己动手、丰衣足食！今天来给大家唠唠，如何做一坛完美的四川泡菜耶~ ✔️坛子 首先准备1只八斤的泡菜坛 ✔️食材 蔬菜（共1500g）：豇豆、嫩姜、小米辣、长条红辣椒、红萝卜、胡萝卜、大蒜1头、老姜几片 调味料：食盐70g、八角2个、桂皮1根、香叶3片、三奈2颗、冰糖1小块、花椒20颗、高度白酒10g ✔️制作 1⃣泡菜水：矿泉水1200g烧开，倒入除白酒之外的所有调味料泡制，搅拌至食盐全部融化，放置凉透 2⃣将蔬菜放入坛中码放整齐，倒入凉透的泡菜水，基本刚好没过蔬菜 3⃣最后倒入高度白酒，盖上坛盖，清水封缸 毕竟已经是成熟的四川泡菜了，就这样让它静静发酵7天，你就能吃到酸脆爽口的美味啦~ 🌹🌹🌹Tips： ⭐️泡菜坛的选择：麻麻多年的经验表示还是土陶罐会更胜一筹，不过玻璃坛子现在使用也很多，正常泡菜也没问题，大家可随意选择。 ⭐️万物皆可泡：喜欢吃啥就泡啥，除了上述我准备的，还有青菜、青笋、黄瓜、笋子、包菜、蒜薹……对了，水分多的数菜最好提前1天洗干净晾干水分，再泡制，这样不会渗出太多的水 ⭐️封缸的清水两三天注意查看一次，及时加水，因为乳酸菌发酵需要无氧的环境。在家偶尔能听到坛沿"咕嘟"的一声，那是乳酸菌朋友们发酵后排出的气体呢~ ⭐️全程无油！！！泡菜是不能有一点油的，这样容易导致乳酸菌之外的杂菌生长，使泡菜腐败，这点一定要注意哟~