红烧肉

五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，再煮5分钟，关火，切成小块。 锅入油、蒜片、干辣椒、桂皮、八角，倒入肉块翻炒，炒至变色后捞出。 锅下油，炒糖色，倒入炒香五花肉，炒上色。 调料 料酒、生抽、盐、排骨酱、叉烧酱，倒入适量高汤，大火烧开，小火炖40分钟， 收汁，关火，下鸡精。