五香牛肉

材料：牛肉一块（可大可小，大牛肉就多加调料，最好是买带筋的） 调料：葱姜蒜适量，老抽（不用太多，能上色就行），生抽 （一定要用质量好的，这个很重要），料酒，花椒，，八角，小茴香，桂皮，香叶，一小勺五香粉，一大勺糖。 做法： 1 以前都是把一整块牛肉用筷子戳孔，为了入味。后来发现，还不如直接把肉切成小块 （但是不要太小，以成品切片的大小作参考来切）。 2 以上所有调味料加到一起，把切成块的牛肉放进去，以盖过牛肉为准 （或者盖过牛肉一大半, 几个小时后给牛肉翻个身）。 3 放到冰箱里过夜，入味。 4 第二天拿出，连料带肉一起倒进锅里来煮。煮之前再加些水 （不然太咸），但是不要加太多（大约料得1/4）。 5 高压锅煮30 - 45 分钟，取决于肉量的多少。 普通锅要煮两个小时左右吧 （用筷子戳一戳，很容易戳进去就是煮好了）。 6 煮好后，不要开锅盖。 放凉后，放进冰箱过夜， 入味。 7 第3天，可以吃了