天门炮蒸鳝鱼

炮蒸菜是湖北天门特色，油香不腻，其中炮蒸鳝鱼最为经典。新鲜鳝片调味后裹上米粉，先蒸熟，最后再浇上醋和炝香的热油，酸香微辣，上桌后依然保持着高温。去骨鳝片嫩滑入味，夹裹着米粉的沙爽口感，要趁着烫嘴赶紧吃。