猪油渣红葱酥

在诸多的油脂香味里，猪油一定是个特殊的存在，很多时候直接成了肉香的代名词。晶莹油润，在不适合放大肉的菜肴里，一勺猪油就是点睛一笔，即使最寡淡的菜式也瞬间有了灵魂。一点猪油香气带给人的幸福感，就是对美味食物的本质向往。 炼好的猪油没法直接食用，最简单的就是各式炒菜里来一勺，更偷懒的美味做法，则是一碗米饭、一勺猪油、一勺酱油，拌开了趁热直接入口，油脂的原始香味。在江南地区，猪油饭就是最常见的米饭增香办法，一碗猪油菜饭包含着无数人回忆里的妈妈味。 菜饭好吃的关键要诀，就是这块猪油。拌过猪油的米饭，口感浓郁，就着带点甜味的青菜，正好润而不腻。包裹了猪油的米饭水分不容易散失，口感弹牙，晶莹透亮。再和上一点碎碎猪油渣，酥香滋味又是一重口感。