#独家珍藏的美食秘籍#

美食家说，用舌头吃饭，能品味肴馔的美味；用头脑吃饭，能获得营养均衡的搭配；用心来吃饭，能拥有美好的心情；用鼻子吃饭，能享受肴馔的香味；用眼睛吃饭，能欣赏食物的五颜六色。所以，想要做美食，就得用舌、脑、心、鼻、眼来制作尝馔。菜式的搭配，是根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。搭配得恰当与否，直接关系到菜肴的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴能否协调。菜式搭配有什么技巧？今天，就来给大家介绍一下。春天绿蔬最多。春卷是我国历史悠久的应节风味小吃。春卷的馅心一般以春葱、春韭等为主，油炸起锅，外皮金黄，馅心碧绿。清代诗人道：“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。”可谓“卷”的是春色，品的是春的气息。韭黄炒鸡蛋，可谓黄中添金。韭黄100克，嫩竹笋丝100克，鸡蛋4个。韭黄、竹笋丝入油锅煸炒近熟。鸡蛋加盐等调料搅散成蛋液，缓缓倒入韭黄笋丝中，边倒边炒，使蛋与两丝凝成块状，再反复煸炒几下即成。此菜金黄色艳，韭香蛋美。菜式的搭配，是根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。搭配得恰当与否，直接关系到菜肴的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴能否协调。三鲜冬瓜夹是以白色冬瓜烹饪的菜肴。冬瓜洗净，在沸水锅稍烫后，切成四五厘米长块。火腿、冬菇、冬笋切成相同的宽条，每块与冬瓜夹起来扣入碗内。上汤调料，上笼蒸熟待用。丝瓜、胡萝卜、猴头菇切条炒熟，摆在冬瓜夹周围，调味后将鸡汤汁浇在冬瓜夹上即可。此菜晶莹剔透，色白。这就是我的一点烹饪心得。 安宝的虎妈 北纬yhz 豆果小秘书 Dream芸_ 君蛤蜊做包吃包 秦雪飞wi